sábado, 21 de mayo de 2016

9. Las bayetas que andaban solas y el fantasma de la salmonella.

Podemos pillar salmonella sin comer huevo??
Claro que si. 

Entrevista en ATRÉVETE.Cadena Dial. Pincha para ir. (2 minutos)

La falta de higiene hace que, restos de comida queden en cubiertos, platos y superficies. Si no los lavamos, para eliminarlos, estos se pudren y sirven de alimento a bacterias como la Salmonella. Esta se multiplica y aumenta en número hasta niveles que pueden causar infección alimentaria.
Esta situación empeora en el caso de usar trapos, bayetas y estropajos desgastados, sucios y viscosos. Los estropajos y bayetas húmedos  y con suciedad son lugares perfectos para que las bacterias crezcan y se multipliquen.

Restos de huevo en utensilios de cocina que no se lavan bien y se usan para varias cosas, pueden llevar bacterias como la salmonella, a platos donde no hay huevo alguno, y generar brotes de infecciones muy importantes. 

En hostelería se debe tener una perfecta higiene. Usar abundante agua y jabón, mejor aún con lavavajillas, permite limpiar y eliminar restos de comida, impidiendo que las bacterias se multipliquen y pongan en riesgo la salud del consumidor.Jamás reutilizaremos cubiertos, platos o superficies sin habernos asegurado de que están limpios.

En hostelería además, no se deben usar trapos de tela o bayetas durante el servicio de comida, por el riesgo que representan de repartir suciedad y bacterias allí por donde pasen. Se usará siempre papel desechable.